Откуда берется печенье с предсказаниями

Удивительное происхождение печенья с предсказанием судьбы

Откуда взялось печенье с предсказаниями и как оно стало таким вездесущим?

Во многих ресторанах принято, чтобы посетители получали небольшое угощение с чеком: мятные леденцы, леденцы, иногда даже шоколад. Но во многих китайских ресторанах по всей территории Соединенных Штатов посетители получают что-то немного другое: печенье в форме Пакмана с ванильным вкусом, содержащее лист бумаги размером с палец, напечатанный с содержательным предсказанием или афоризмом.

Хотя многие американцы связывают эти печенья с китайскими ресторанами и, как следствие, с китайской культурой, на самом деле их легче проследить до Японии 19 — го века и Америки 20 — го века.

От Киото до Калифорнии

Женщины, работающие в пекарне Lotus Chinese Fortune Cookie в Сан-Франциско, 1977 год.

Еще в 1870-х годах в некоторых кондитерских магазинах близ Киото в Японии продавали крекер с такой же сложенной формой и целым состоянием, спрятанным в изгибе, а не в углублении внутри. По словам Дженнифер 8. Ли, автора книги “Хроники печенья с предсказанием: приключения в мире китайской кухни”, в которой рассказывается история печенья, оно называется “цудзиура сенбэй”, или «крекер удачи».

Японский крекер, писал Ли, был больше и темнее, сделанный с кунжутом и мисо вместо ванили и масла, используемых для ароматизации печенья с предсказаниями, которое можно найти в современных китайских ресторанах в Америке. Ли процитировала японского исследователя Ясуко Накамати, который сказал, что она нашла эти печенья в семейной пекарне поколений, рядом с популярным синтоистским храмом недалеко от Киото в конце 1990-х годов. Накамати также обнаружил сборники рассказов 1878 года с иллюстрациями ученика, который работал в магазине senbei, делая tsujiura senbei, наряду с другими видами крекеров.

Ли говорит, что печенье с предсказанием, скорее всего, прибыло в Соединенные Штаты вместе с японскими иммигрантами, которые прибыли на Гавайи и Калифорнию в период между 1880-ми и началом 1900-х годов, после того как изгнание китайских рабочих из Китая оставило спрос на дешевую рабочую силу. Японские пекари открывают магазины в таких местах, как Лос-Анджелес и Сан-Франциско, делая мисо и кунжутные крекеры “печенье с предсказанием судьбы”, среди прочих лакомств.

Одна из самых часто повторяемых историй происхождения американского печенья с предсказанием судьбы приводит Японский чайный сад в парке Золотые ворота Сан-Франциско как первый известный американский ресторан, где подают это лакомство. Чайный сад получал свое печенье из местной пекарни под названием Benkyodo, которая была пионером ароматизации ванили и масла и изобрела машину где-то около 1911 года для массового производства печенья. Но, говорит Ли, несколько других источников также утверждали, что изобрели печенье примерно в то же время, в том числе три иммигрантских предприятия в Лос-Анджелесе: кондитерская Fugetsu-Do в Маленьком Токио, японский производитель закусок Umeya и гонконгская компания по производству лапши.

Как печенье с предсказанием судьбы мигрировало из японских пекарен в китайские рестораны?

Вероятно, сыграли свою роль и предпочтения американцев в еде.

Японские эмигранты в США на рубеже 20-го века не могли открыть японские рестораны, говорит Ли, потому что американцы не хотели есть сырую рыбу. “Так что во многих случаях они действительно открывали китайские рестораны, потому что они как бы переживали большой ренессанс с chop suey, chow mein, egg foo young.” И ожидание американцами десерта в конце трапезы, говорит Ли, может объяснить, почему многие из этих ресторанов стали предлагать печенье с предсказанием судьбы вместе с чеком.

Но печенье с предсказанием судьбы, когда-то произведенное американцами японского происхождения, в конце концов оказалось в руках китайских и американских производителей во время Второй мировой войны. После того как в 1941 году японцы разбомбили Перл-Харбор и президент Франклин Д. Рузвельт своим указом 9066 приказал переселить и интернировать американцев японского происхождения, японские американские предприятия начали закрываться, включая пекарни, которые когда-то делали печенье с предсказаниями. Это дало китайским американским предпринимателям возможность производить и продавать их.

Более 100 лет спустя печенье с предсказаниями остается массовым бизнесом. Нью-йоркская компания Wonton Food, крупнейший производитель печенья с предсказанием судьбы, производит более 4 миллионов таких печений ежедневно, при этом, по оценкам, ежегодно производится 3 миллиарда печений, пишет Ли.

Спор о печенье с предсказанием судьбы

Поскольку печенье с предсказанием судьбы стало основным продуктом питания в китайских ресторанах, оно также стало пищей для этнических стереотипов.

Несмотря на то, что печенье имеет исторические корни в Японии и выросло в уникальную американскую историю успеха в бизнесе, оно стало простым сокращением для всех китайских вещей — наряду с другими редуктивными и иногда пренебрежительными стереотипами поп-культуры. Например, в 2012 году MSG Network выпустила в эфир фанатскую вывеску тайваньско — американской баскетбольной сенсации New York Knick Джереми Лина, наложив его лицо на сломанное печенье с предсказанием. В том же году производители мороженого Ben & Jerry’s кратко предложили “Попробовать Лин-санити”-тематический замороженный йогурт в комплекте с разбитым печеньем с предсказанием судьбы, прежде чем протест заставил их публично извиниться и удалить печенье из рецепта.

Использование таких вещей, как печенье с предсказаниями и коробки с едой на вынос в качестве сокращений для китайской культуры, вводит в заблуждение, говорит Ли, учитывая, что это явно американские изобретения, а глобальный охват американской культуры помогает увековечить эти стереотипы во всем мире. Но, несмотря на неверные представления о его истинном происхождении и неправильном использовании в качестве символа китайского наследия, печенье с предсказанием судьбы все еще имеет мощный резонанс во всей американской культуре.

Источник

Печенье судьбы — откуда взялась традиция прятать предсказания в выпечку

Печенье с предсказанием – популярное во всём мире угощение и простой способ «погадать на будущее». Хрустящая ванильная выпечка характерной формы скрывает в себе маленькую бумажку с предсказанием, мудрой мыслью или набором чисел, которые обязательно принесут удачу тому, кто её прочитал. Кто же придумал необычное лакомство?

За этот титул борются сразу три державы: Китай, Япония и Америка. В поддержку каждой стороны есть неоспоримые доводы, но окончательную точку в споре так никто и не поставит.

Китай

В XIV веке на территории Китая жил Чжу Юань Чжан. Поддерживая древнейшие традиции, он готовил юэбин – лунные пирожки в честь праздника середины осени – Чжунцюцзе.

Тогдашние правители – монгольская династия Юань, не пользовались поддержкой народа. Готовилось свержение. Однако, как планировать восстание и сообщить всему народу о дате, не привлекая внимание властей?

Во время подготовки к очередному празднику урожая, Чжу Юань Чжану и пришла мысль испечь пирожки со спрятанными записками. Всё прошло как по маслу, а мужчина стал первым императором династии Минь.

С тех самых пор, любые записки, вложенные в различные печенья и пироги, считаются китайским изобретением.

Япония

Согласно японской версии, в ещё более давние времена существовал обычай в японских храмах: подавать прихожанам печенье tsujiura senbei. Внутри них были вложены тонкие листочки с каллиграфией. В основном это были цитаты из религиозных текстов и высказывания мудрецов. Не было единого стандарта по внешнему виду и рецепту теста. В каждом храме печенья были собственной формы.

Другой значимый факт в поддержку этой страны: именно японские мигранты первыми начали готовить современный вариант печенья в азиатских ресторанах в Лос-Анджелесе. По разным источникам, это случилось на рубеже XIX-XX веков.

Америка

Откуда бы не взялась первоначальная идея заворачивать бумажки с предсказаниями и мудрыми мыслями в выпечку, знакомую форму и популярность этим печенькам сделали именно в Америке. Большая часть мирового потребления приходится именно на Соединенные Штаты. Там же и находится крупнейший производитель печений с предсказаниями – Wonton Food Inc.

В 1960 году, предприниматель из Сан-Франциско Эдвард Луи изобрёл и запатентовал машину, складывающую горячее печенье в привычную всем форму. Это ускорило производство, и значительно увеличило интерес к угощению.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Вязание (946)
• Декор (528)
• Крючек (431)
• Верх (359)
• Головные уборы (240)
• Другое (232)
• Игрушки (187)
• Сумки (134)
• Бисер (125)
• Спицы (95)
• Обувь (91)
• Ленты (88)
• Детская одежда (74)
• Красота (51)
• Вышивка (44)
• Плетение из газет (37)
• Низ (33)
• Сад-огород (29)
• Конфеты (29)
• Психология (20)
• Фото (20)
• Скрапбукинг (8)
• Макраме (7)
• Мандалы (5)
• Книги (2)
• Кино (1)
• Фильмы (1)
• Мои работы (1)
• Фэн-шуй (1)
• Кулинария (404)
• Сладкое (127)
• Шитье (787)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

ИСТОРИЯ ПЕЧЕНИЙ С ПРЕДСКАЗАНИЯМИ

Четверг, 29 Августа 2013 г. 01:46 + в цитатник

ИСТОРИЯ ПЕЧЕНИЙ С ПРЕДСКАЗАНИЯМИ

Мы расскажем Вам различные истории, которые существуют в мире и объясняют таинственное происхождение Печений с предсказаниями, или как их принято называть — Fortune Cookie.

Есть много теорий, и много спекуляций вокруг таинственного происхождения fortune cookie.

В каком городе fortune cookie возникли, кто придумал печенья с предсказаниями, чье это изобретение — китайское, японское, американское или революционеров 14-го века, дебатов на эту темы было огромное количество. В 1983 году в Сан-Франциско даже проходил псевдо-юридический Суд — Исторический Обзор, для определения происхождения fortune cookie.

Мы напишем для Вас все, известные нам истории, а уж какой верить – выбирать только Вам!

Ваш магазин «Счастливое печенье» http://www.cookie-shop.ru

Легендарная История Fortune Cookie №1

Китайский иммигрант, Дэвид Юнг, основатель Компании по производству лапши в Гонконге, живя в Лос-Анджелесе, изобрел fortune cookie в 1918 году. Он увидел голодного нищего, бродящего возле его магазина, эта картина так взволновала его, что Дэвид Юнг создал необычные печенья и раздавал их бесплатно на улицах. Каждое печенье содержало полоску бумаги с цитатами из Библии или напутствиями и нравоучениями, написанными для Юнга, пресвитерианским служителем.

Легендарная История Fortune Cookie №2

Некоторые утверждают, что японский иммигрант, Макото Хагивара, изобрел fortune cookie в Сан-Франциско. Хагивара был дизайнером знаменитого японского Чайного Сада в парке «золотые Ворота » и слыл страстным садоводом, пока анти-японской мэр не уволил его с работы на рубеже веков. Позже, новый мэр восстановил его в должности. В 1914 году, чтобы показать свою глубокую признательность друзьям, которые стояли за него во время лишений, Хагивара сделал печенье и положил благодарственные записочки внутрь. Этими печеньями он угощал своих гостей, которые помогали ему в трудные времена, когда восстановился и начал снова служить в японском Чайном Саду. В 1915 году печенья с предсказаниями были выставлены в Панама-Тихоокеанской Выставке и в Сан-Франциско на Всемирной ярмарке.

Легендарная История Fortune Cookie №3

В начале 1900-х Чайнатаун Сан_Франциский стал превращаться из гетто в милую туристическую достопримечательность. Сан-Франциский Чайнатаун показывал туристам настоящие восточные традиции и опыт. Город стал украшаться в китайском стиле, начал принимать участие в конкурсах архитектуры. Предположительно, развитие туризма привело к изобретению fortune cookie, так как привыкшие к десерту европейцы хотели что-то сладенькое в заключении трапезы, а в китайских традициях такого не было. Чтобы удовлетворить требования туристов относительно десерта, китайский работник Сан-Франциского завода по производству лапши изобрел печенье с предсказанием в 1930-е годы. Внутри этих печений был небольшой клочок бумаги, в котором можно было найти китайскую мудрость.

Легендарная История Fortune Cookie №4

Во время 13-го и 14-го веков, Китай был захвачен монголами. Говорят, что монголы не ели китайские Лунные печенья с ореховой пастой – такие особые печенья в форме месяца. Так, захваченные китайцы прятали записочки, с датой их революции внутри Лунных печений, где обычно находился желток. Под видом даосского священника, революционер Чу Юань Чан, вместе со своими единомышленниками, вошел в город и занял укрепленные позиции с помощью координации действий посредством Лунных печений. Эти инструкции, помогли согласовать и скоординировать восстание, которое успешно освободило китайский народ, позднее благодаря этому была основана Династия Мин. Лунный фестиваль стал регулярно отмечаться. Частью этой традиции стало печь печенья с изречениями внутри них.

Считается, что эта легенда вдохновила китайцев, работающих на строительство американских железных дорог через Сьерра-Невада в Калифорнии на изобретение fortune cookie. Когда проводился Лунный фестиваль, они не имели каких-либо традиционных тортов. Так, исходя из необходимости, они импровизировали из жесткого печенья, таким образом, и родились традиционные Fortune Cookie.

Сегодня Fortune Cookie в мире.

Fortune cookies стало нарицательным в китайских ресторанах после второй Мировой Войны. Это не традиционная часть китайской кухни, как принято считать. Просто американские и европейские клиенты привыкли после основного блюда есть десерты, а в китайской культуре такой традиции не было. Так, исходя из необходимости были изобретены fortune cookies, предлагающие американцам и европейцам что-то знакомое с экзотическим колоритом, и в то же время такой десерт является очень экономичным для китайских производителей.

Наконец, такое чудесное угощение дошло и до России, и мы теперь имеем возможность в полной мере испытать на себе такое чудесное изобретение с восточным колоритом и запутанной историей происхождения!

Источник